面包糠是由吐司面包为原料制作而成。吐司面包先要去皮,再切片,并恒温干制,最后将干面包片均匀粉碎,就得到了我们平常所见的面包糠了。
好的面包糠呈现出健康的亮白色,消费者在选购的时候要避免购买那些发黄或者棕色的面包糠。劣质的面包糠一般由土法制作而成,没有完全去除面包皮,这样在制作油炸食品的时候成品容易炸焦,而且味道发苦。
拓展资料:
1.面包糠的用途:面包糠味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。作为烘 培行业的重要原料之一。
2.面包糠基本没有禁忌,使用时注意看保质期。
3.存放时要注意放在阴凉干燥处。
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。
比如图片酥炸鸡翅表面所附即为面包糠
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。
拓展资料
面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。在日本料理中使用的面包屑被称为Panko(パン粉)。
传统上的面包糠当然是面包干燥后搓碎的,
但超市中很多面包糠是由面粉加工而来而非面包碎,大家可以去超市看看面包糠配方,
另外直接用面包碎制作的食物(炸猪排之类)在加热的过程中要特别注意温度,否则很容易炸过火甚至炸糊,但买来的面包糠对温度就好的多。
可能用面包的边角料切下来,撮成碎沫制成。最经经济实惠的方法就是将馒头凉干了,去掉皮,然后撮成沫制成面包糠的代用品。用起来和面包糠没什么区别。同样也可以在超市中买到现成的面包糠。本文由作者笔名:北京新东方烹饪学校 于 2023-01-08 11:47:30发表在本站,原创文章,禁止转载,文章内容仅供娱乐参考,不能盲信。
本文链接:https://www.e-8.com.cn/mx-51668.html